Production
Les production des Champignons Garonnais : un savoir-faire maîtrisé
Les Champignons Garonnais, basés à Dieupentale, cultivent des champignons bruns de Paris dans un environnement contrôlé et adapté. Grâce à une rigueur technique et des infrastructures modernes, chaque champignon est produit avec le plus grand soin, garantissant fraîcheur et qualité.
Les champignons bruns de Paris : une variété savoureuse
Le champignon brun de Paris se distingue par son goût prononcé et sa polyvalence. Cette variété, plus goûteuse que le classique champignon blanc, se consomme aussi bien crue que cuite et s’intègre parfaitement à toutes les saisons.
Nous avons choisi cette variété pour répondre à la demande d’une clientèle exigeante, composée de particuliers, de restaurateurs, et de grossistes.
Tonnes / mois
Départements desservis
Tonnes / an
Les production des Champignons Garonnais : un savoir-faire maîtrisé
Compostage
Le fumier de cheval mélangé à de la paille est composté pendant 3 semaines pour obtenir une base riche et fertile.
Pasteurisation
Une semaine à 60°C pour éliminer les nuisibles et assurer la propreté du substrat.
Ensemencement
Introduction du mycélium dans le compost pour démarrer la culture.
Incubation
Le mycélium colonise le compost dans des salles à atmosphère contrôlée.
Gobetage
Une couche de terre est ajoutée pour retenir l’humidité et favoriser la croissance.
Fructification
Stress du mycélium pour déclencher l’apparition des champignons.
Cueillette
Les champignons sont récoltés 6 à 8 jours après fructification, puis rapidement conditionnés pour préserver leur fraîcheur.
Des infrastructures modernes pour une culture maîtrisée
Nos champignons sont cultivés dans trois salles spécialement conçues pour offrir un climat optimal :
- Atmosphère contrôlée : Humidité et température sont rigoureusement régulées pour favoriser une croissance homogène.
- Isolation parfaite : Les salles de culture sont scellées pour prévenir toute contamination par des germes ou des nuisibles.
- Salles de pasteurisation et compostage : Ces équipements garantissent la qualité et la sécurité de la matière première.
Ces infrastructures nous permettent de produire jusqu’à 100 tonnes de champignons bruns par an, tout en maintenant une qualité irréprochable.
Un engagement pour la qualité et la durabilité
Chaque étape de la production est pensée pour minimiser notre impact environnemental. En favorisant les circuits courts et une production locale, Les Champignons Garonnais soutiennent une agriculture durable et responsable.